[Sihaya]

[Aldaker]

Harpia podpowiedz mi jeszcze z tymi szarpakami.
Na coś patrzeć konkretnie? Widziałam różne kształty otworów w sitkach.
TAkie z potrójnymi połączonymi oczkami i takie jakby większe otwory.
Jakie wybrać?
Dają kawałki mięska, czy "kiełbaski".
Znalazłam taką stronę http://www.sitka.com.pl/pliki/oferta.htm
Zamierzam zakupić. Podpowiesz coś jeszcze?

Rozumiem, że do każdego sita, osobny nóż?

J.

[Aldaker]

I jeszcze jedno pytanie.
Czy jest jakaś maszynka do mielenia mięsa dostępna w Polsce, której WLOT do pakowania kawałków mięsa byłby godziwszy, niż nędzne 3,5 cm?
Taka, z 10-15 cm otwór do wkładania mięsa.
Elektryczna dodam, w milszej cenie niż wilki.

J.

[harpia]

Dobrze mieć komplet sitka plus nożyk do każdego z sitek, ja tak mam, nie wiem na bank czy przy szarpaku też tak należy robić, ale lepiej dmuchać na zimne (nie zapomnij też o zakładaniu sitka od dobrej strony bo tylko z jednej strony nóż idealnie przylega do sitka)

Szarpak miałam ten z trzema otworami (nazywają go nerką), miałam go wypożyczonego od przyjaciela na próbę, mięso po przerobie wyglądało jak postrzępione kostki, tu masz fotkę poglądową: http://wyrobydomowe.blox....IMG_4553_wm.jpg ja niestety nie miałam wtedy manii fotografowania wszystkiego

Hmm, duży wsad = duża gardziel = duża maszyna, elektryczne powyżej "8" to już wilki, ale można spróbować pogodzić jedno z drugim i kupić maszynkę ręczną z możliwością podłączenia jej pod mały silniczek elektryczny, chodzi mi o taką:
http://allegro.pl/maszynk...1863564389.html

Miałam kiedyś przyjemność (bo mielenie takim potworem to czysta radość) używać taką maszynę z silnikiem, mieliła jak burza nawet kości, które nigdy bym nie zmieliła moim Zelmerem, całe tusze królików, olbrzymiego kaczora (ze 5-6kg miał) czy całe tuszki kurczaka, przemieliłam nim ze 40kg mięsa w kilka chwil.

[Aldaker]

Ta jest - sitko, a raczej strona sitka, oznaczona i do jednego noża u mnie przypisana jest.
Pfff... byłam w hurtowni co mi Wilka by sprowadziła. Z katalogów wynika, że owe wilki mają rurę wpustową coś koło 5 cm. To pikuś jest na kurczaka całego.
A ten potwór z silnikiem.... że tak zapytam, wiesz kto coś takiego robi?
Na allegro trafiłam za 1000 zeta. Ale jakiś szpeciorek był...(odlew jakiś szurpaty mi się wydawał = mam świra w związku z wyparzaniem maszynek różnego typu).
I czym popychałaś mięsko, bo raczej paljuszkami chyba nie ? :).

J.

[harpia]

Pałką drewnianą do ucierania ciasta popychałam
Nie wchodziła całą do środka, ale mięso samo było wciągane, w razie oporu puszczałam silniczek na wsteczny.

Te "32" na allegro to typowy odlew, one nie wyglądają przepięknie, ale są funkcjonale i wbrew pozorom łatwo się je czyści (nie rdzewieją!)
Znajomy zrobił sobie sam, z takiej maszyny z kołem, dokupił pas klinowy i mały silniczek, możesz napisać do sprzedawcy z allegro, może doradzi skąd wziąć silniczek (ja pod względem maszyn elektrycznych jestem noga, co najwyżej żarówkę wymienię...)

[Mari]

A jak Wy odróżniacie, która strona sitka jest właściwa?

[Mari]

Co do maszynki z allegro trzeba mieć miejsce gdzie się ją na stałe zamocuje.

[Aldaker]

Miejsce to jedno.
A mnie frapuje jeszcze inna sprawa.
Jak już przykręcę te CZTERY nóżki maszynki do jakiego blatu.
NIeistotne czy stałego czy przenośnego. To przecież te nóżki są zespolone z komorą, w której mielone jest mięso.
W zelmerze odpinam komorę od silnika, rozbieram na części i fru do mycia.
A JAK umyć PORZĄDNIE maszynkę, która:
a/ waży z 20 kg (mówimy o największej).
b/ jest przypięta do podstawy?
c/ silnik jak mniemam na stałe zapięty do urządzenia.

Hem hem... pozostaje tylko smyranie jaką gąbką/szmatą - po wierzchu i w środku maszynki.
Bo nie wierzę, że każdorazowo się odkręca owe cztery nóżki (otwory w blacie polecą migiem). Czyli nie mycie tylko wycieranie. W tej sytuacji utrzymanie czystości staje pod znakiem zapytania
A robimy w mięsku... nie w bułce jakiejś tam tartej, czy jarzynkach...
No i nadal pozostaje delikatna waga maszynki, żeby ją zapakować do zlewiku w kuchni , a potem wytaszczyć ponownie na miejsce .

No i gniazdko z prądem. Mój Ukochany wczoraj już zgłosił chęć wykonania takiego urządzenia z silniczkiem i uświadomił mnie (ja tam wiem, że prąd w gniazdku winien być i to wszystko), że jak silnik trójfazowy będzie to i gniazdko specjalne musi być.
Nie tam taki sobie kontakcik...


Dlatego NAJBARDZIEJ interesującą opcją byłaby chyba jednak, jakaś maszyna przeznaczona do małej gastronomii i domku.
a/ ze stali, żeby się dobrze myło
b/ z odpinanymi elementami od silnika
c/ szeroką gardzielą wlotową do mięsa
d/ żeby nie trza było jakiejś instalacji specjalnej i gniazdek tajemniczych.


J.

[harpia]

Cytat:

Jak już przykręcę te CZTERY nóżki maszynki do jakiego blatu. NIeistotne czy stałego czy przenośnego. To przecież te nóżki są zespolone z komorą, w której mielone jest mięso.

"moja" maszyna była odkręcana, podstawa z twardej sklejki a nóżki przykręcone były na śruby, rozłożenie i złożenie trwało jakieś 30 sekund.

Cytat:

A JAK umyć PORZĄDNIE maszynkę, która: a/ waży z 20 kg (mówimy o największej). b/ jest przypięta do podstawy? c/ silnik jak mniemam na stałe zapięty do urządzenia.

Myłam pod prysznicem (w kuchni nie mam ciepłej wody ;) )
a - nie wiem czy moja ważyła 20kg, ale raczej nie, mogłam podnieść ją jedną ręką.
b - jak wyżej, odkręcane
c - a gdzie tam, zobacz na allegro w poszczególnych zdjęciach, koło obrotowe jest odkręcane, całą maszynę można rozłożyć tak jak inne, np. elektryczne, pod koło podczepiasz silnik na pasku klinowym (założonym na koło), silnik jest osobnym urządzeniem.

Cytat:

No i gniazdko z prądem. Mój Ukochany wczoraj już zgłosił chęć wykonania takiego urządzenia z silniczkiem i uświadomił mnie (ja tam wiem, że prąd w gniazdku winien być i to wszystko), że jak silnik trójfazowy będzie to i gniazdko specjalne musi być. Nie tam taki sobie kontakcik...

Dziwne, moją bez problemu podłączyłam do gniazdka w kuchni i wszyscy przeżyli, z urządzeniami elektrycznymi włącznie

Muszę poszukać zdjęć, które robiłam podczas mielenia tą maszynką, gdzieś je na pewno mam.

W tematyce wilków przemysłowych już nie pomogę, miałam z nimi kontakt, ale nie wiele o nich wiem a już w ogóle o parametrach, pamiętam tyle, że mycie tego potwora to też była mordęga, sama gardziel była wielkości tej "32"

[Aldaker]

Pfff... pokażi te zdjęcia . I SILNIK podpytaj znajomego jaki był.
Znalazłam takie 12 kg maszynki. Plus jakąś maszynkę z silnikiem, ale NA STAŁE mocowany silnik, bez paska.
Mój chciał zrobić z paskiem... ale ponoć podkreślam się nie znam... gniazdko musi być inne, bo moc urządzenia i tamtakie... Tak jak do kuchenki/piekarnika powinno być inne gniazdko...

Hłe hłe... nie masz ciepłej wody w kuchni??? Ja nie mam kuchni (się remontuje, a raczej demoluje obecnie). Fajnie tak se barfa porobić w warunkach polowych...
Koncepcja była NIECH SE koty same łowią - ale koty cywilizowane - LUBIĄ jeść z talerzy .

Barf typu fastfood... szybko daj, pod nos podstaw i na konkretną godzinę
Kufna możesz człowieku TEŻ potem posprzątać

J.

[hipoteza]

Mam pytanie o te kości. Robiłam wczoraj mieszankę z kaczki, TŻ przyniósł starą maszynkę od swojej rodzicielki i jedno sitko, bo nie wpadł na to, że powinno ich być więcej. Oczka sitka o średnicy ok. 4mm, więc zmieliłam tylko minimalną ilość, w tym skórę (pokrojoną w kostkę), i dosłownie kilka kaczych żeberek i jakąś tam chrząstkę czy dwie. Jakoś to poszło, choć opornie. Przy mieleniu żołądków maszynka doprowadziła mnie do szewskiej pasji, rozkręcanie i skręcanie tego grata za drugim czy trzecim razem doprowadziło mnie już niemal do łez ze złości, to postanowiłam zakończyć tę nierówną walkę. Żołądki pokroiłam ręcznie, a normalną maszynkę zamówiłam na necie. (dopuszczam do siebie nawet świadomość, że może coś źle złożyłam w tej maszynce, choć wydaje mi się, że nie. Jednak z całej tej złości mam to teraz w d...)
No i po tym przydługim wstępie do sedna - z powodu całej tej mojej złości nie pamiętam czy te kilka kosteczek w końcu puściłam przez maszynkę drugi raz czy nie. Rozważałam nawet czyby tego co pomieliłam nie wyrzucić, ale ostatecznie tego nie zrobiłam.
No i teraz się zastanawiam, czy jeśli puściłam to przez maszynkę tylko raz, ale przez sitko 4mm, to czy to wystarczy? No i jak się w tym chwilę pobabrałam palcami, to nie wydaje mi się, żeby kawałeczki kości były za duże, ale też nie wiem jakie faktycznie powinny być.

[Mari]

[harpia]

[Mari]

No to teraz zrozumiałam. Dzięki!