[isabelle30]

Perliczki hodowane są głównie dla delikatnego, smacznego mięsa. Jest ono bardzo aromatyczne. Mięso perliczek jest dwa razy chudsze niż kurczaków brojlerowych. Mięso nóżek ma tylko 2.7% tłuszczu, a pierś 1.1%. Mięso perliczki zawiera dość dużo białka – 23.8%. Bogate jest w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz ubogie w cholesterol. Zawiera sporo witaminy B1, B2 i E oraz minerały – magnez, potas, cynk, i żelazo.
Mięso perliczki jest ciemne. Odznacza się niezwykłą delikatnością a w smaku przypomina dziczyznę (bażanta). W odróżnieniu jednak od dziczyzny, nie wymaga skomplikowanych przygotowań, moczenia w zalewach oraz długiej obróbki termicznej.
Na szczególną uwagę zasługują jaja perlicze – artykuł uważany za delikatesowy, o wybitnych walorach smakowych. W chowie przydomowym nieśność perliczek wynosi 60-80 jaj w okresie od wiosny do jesieni.
Jaj perlicze są nieco mniejsze od kurzych (42-46g), o barwie kremowo – brązowej i charakterystycznym kształcie. Skorupa jest 3-4 krotnie twardsza niż w jaju kurzym. W chłodnym miejscu udaje się przetrzymać jaja perlicze aż do 10-11 miesięcy w stanie zdatnym do spożycia (ale nie próbujcie tego w domu).
Żółtko jaja perlicze zawiera znaczne ilości wit. A oraz maja intensywniejszą barwę ze względu na wysoką zwartość karotenoidów. 100g żółtka jaja perliczego zawiera 8 tys. jednostek wit. A oraz 1456 mikrogramów karotenu. Jaja perlicze są szczególnie zalecane w diecie dzieci, osób chorych i podczas rekonwalescencji.
Jaja perlicze zawierają proporcjonalnie więcej żółtka niż jaja kurze, a białko ma znacznie wyższą jakość odżywczą.
Zawartość procentowa poszczególnych składników jaja perliczego
- udział skorupy 14-16%
- udział białka 55%
- dział żółtka 29-30%

„Wiadomości rolnicze”; www.wrp.pl/rarytas- na-talerzu-perliczka

[Solarie]

Witam,

chcę jutro robić mojemu kotu kolejną mieszankę, w związku z tym zakupiłam sobie mięso z perliczki (ok. 1kg) - byłam pewna, że jest ona w barfnym kalkulatorze, ale okazało się, że tam na liście jest jednak tylko przepiórka.

No i teraz nie wiem co robić, jak mam to mięso potraktować, do czego jest najbardziej zbliżone? Bo nie wiem jak mam teraz wyliczyć całą suplementację, ile kupić pozostałego mięsa i podrobów - jestem w kropce, krótko mówiąc...

[isabelle30]

Chyba do kaczki, to chyba jakiś podgatunek kaczki

[isabelle30]

Ok, dałam ciała.
Perliczka to kurak, bażantowaty
Człowiek uczy się całe życie.

[harpia]

Perlicę możesz "podstawić" do bażanta, ma bardzo chude mięso (podczas pieczenia obkłada się tuszkę słoniną, żeby nie wyschła na wiór), średnio 3,5-4g tłuszczu na 100g mięsa.

[Solarie]

Ok, niech więc będzie oszukany bażant. Dzięki za pomoc, dziewczyny.