Skipper - 2013-03-17, 19:45 Hehehe, ja mam panią z kozim mlekiem ekologicznym i sery robię sama - feselki, camemberty (pyszne są z kminkiem - tego nigdzie nie kupicie), charollais, pyramide (z popiołem drzewnym)...    
Skipper - 2013-03-17, 21:32 Na jakim etapie wiedzy jesteś jeżeli chodzi o serowarstwo ? Czy robiłaś już kiedyś sery inne niż twaróg ? Camemberty, charollais, pyramide itp. są dość skomplikowane i pracochłonne jeżeli chodzi o wykonanie i trzeba mieć trochę sprzętu typu odpowiednie formy itp. jak również odpowiednie kultury bakterii. Oraz trochę wprawy i parę spieprzonych produkcji
Pyramide w moim wykonaniu wygląda mniej więcej tak
Sihaya - 2013-03-17, 21:48 Wygląda cudnie :) a pewnie jeszcze lepiej smakuje :) Jak długo mogą być przechowywane sery? Skipper, widzę, że masz talent, może naprodukujesz trochę dla forumowych 
Napisz jakiego rodzaju składniki potrzebujesz do produkcji takich serów poza mlekiem oczywiście, chętnie pomogę Ci je załatwić. Skipper - 2013-03-17, 23:26
Czas przechowywania sera zależy od tego, jaki to jest ser 
Niestety ser robię tylko na rodzinne potrzeby tudzież w ramach współpracy i bardzo korzystnej ceny na mleko kozie dla pani, od której to mleko kupuję - jest to bardzo czasochłonne zajęcie i ledwie się wyrabiam, żeby coś dla siebie zrobić. Mleko na jogurt kupowałam już 3 razy i nie mogłam się przybrać do zrobienia - z dzisiejszego krowiego zrobiłam ricottę, bo kończył się termin ważności 
|
||||||||
