[harpia]

Cielęcina - luźne mięso o jasnoróżowym kolorze i charakterystycznym, lekko kwaśnym zapachu, chude.
Cielęcina pozyskiwana jest z cieląt (najczęściej samców krów mlecznych) w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy.

W BARFie ze względu na bardzo małą ilość tłuszczu pełni rolę głownie dodatku smakowego.
Należy wspomnieć, że cielęcina jest mięsem lekkostrawnym, może być użyta do mieszanek dla zwierząt z niestrawnością, po operacjach przewodu pokarmowego, rekonwalescentów oraz młodych w czasie przestawiania ich na pokarm stały.

Mięso cielęce dzielimy na:

Udziec

źródło: http://www.emieso.katowice.pl

Łopatka

źródło: http://www.emieso.katowice.pl

Mostek

źródło: http://wygodny-market.pl

Karkówka

źródło: http://www.emieso.katowice.pl

Górka czasami nazywana kotletem

źródło: http://www.emieso.katowice.pl

Łata

źródło: http://www.niam.pl

Goleń przednia

źródło: http://www.emieso.katowice.pl

Goleń tylna

źródło: http://www.emieso.katowice.pl

Ogon

źródło: http://forum.garten-pur.de

Mięso gulaszowe - kawałki odcięte podczas wykrawania udźca:



Wartość odżywcza 100g cielęciny (określona ogólnie bez podziału na konkretne elementy)

Energia [kcal] 105 - 151 (średnio 110)
Białko [g] 20
Tłuszcz [g] 2,8 - 8 (średnio 3,5)
Węglowodany [g] brak

Do celów BARFowych używa się podrobów cielęcych:

Serce (witaminy z grupy B, żelazo)

źródło: http://www.sklep-miesny.yoyo.pl

Wątroba (B12, A, kwas foliowy, żelazo)


Nerki (A, żelazo, witaminy z grupy B)

źródło: http://www.sklep-miesny.yoyo.pl

Ozór (wykorzystywany jako dodatek, nie wnosi wiele cennych witamin, bogaty w witaminę PP)

źródło: http://befsztyk.pl

Płuca (fosfor, wapń, kolagen, elastyna, żelazo)

źródło: http://www.sklep-miesny.yoyo.pl

Mózg (fosfor, magnez, żelazo, wapń, witamina PP oraz B12)

źródło: http://my.opera.com/boria/blog/show.dml/3284274

[Sihaya]

Głowizna cielęca jest super :). Kociaki w okresie wymiany zębów bardzo sobie chwalą. Tylko obrobić to cholerstwo - strasznie sprężyste mięso, ciężko nożem to pokroić.

[Potwora]

Chcę kolejną mieszankę dla nerkowca zrobić z cielęciną, bo zamiana mięs drobiowych z kurczaka na indyka i kaczkę chyba średnio pomogła na jelita, ale nie wiem o jaką konkretnie część prosić żeby było dobrze. Mógłby ktoś podpowiedzieć? Nigdy w życiu nie kupowałam ani nie oglądałam cielęciny.

[shana55]

Potwora
Tu masz link do strony gdzie omawiane są części mięsne cielęce i zdjęcia poglądowe.
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7564-iii1-cielecina-rozbior-i-wykrawanie-tusz-cielecych/
Wydaje mi sie, że najlepsza by była cielęcina tłusta lub średnio tłusta, może jakie okrawki zdobędziesz, zwróć uwagę na udziec cielęcy tam na zdjęciach.
I sprawdź w kalku jak wyglądają poszczególne parametry, czyli białko, tłuszcz, fosfor.

[małga]

Potwora, gdy jeszcze kupowałam mięso w sklepach Leclerc czy Auchan trafiałam na tłustą łatę cielęcą, taką 50-50% mięso i tłuszcz.