[isabelle30]

Moi drodzy!
Ponieważ w tematach zaopatrzeniowych przewija się wciąż jeden podstawowy problem - a ile waży ogon wołowy, a ile waży skrzydło indycze itd (dane czasem bardzo potrzebne do wykonania przemyślanych zakupów), mam do Was ogromną prośbę!
Wspólnymi siłami utwórzmy elementarz - długą listę pogrupowaną gatunkami - zawierający wagi poszczególnych elementów mięsnych, kostnych, podrobowych i innych.
Bardzo proszę o napływ informacji - jak coś macie w ręku - kladziecie na wadze i przekazujecie do mnie info - albo na pw - wtedy na bierząco umieszczam na liście, albo w temacie a ja z postów wyciągnę dane (preferowany sposób to pw aby nie robić z tematu tasiemca).
Zapraszam do współpracy! Wszystkim nam się to może bardzo przydać!
W tej chwili kilka osób będzie miało w rękach rózne elementy mięsne pochodzące z Wiskitek, zaraz będą elementy gęsie i kacze z Łodzi... wciąż robimy zakupy.
Jeszcze raz proszę o zaangażowanie!

[isabelle30]

KURCZAK

- ćwiartka z kurczaka 430g
- ćwiartka ze skórą bez kości 350g
- całe udko 250g
- udko bez kości 160g
- golonko 120g
- golonko bez skóry 100g
- golonko bez kości 105g
- golonko bez skóry i kości 85 g
- skrzydełko 110g
- skrzydło bez kości 60g
- podudzie 90g
- podudzie bez skóry 80g
- żołądek 20g
- serce 10g
- pierś (jeden płat) 200g (tu chyba jest przekłamanie bo mi udało się kupić całą pierś 800g)


INDYK

- skrzydło 740g
- skrzydło bez skóry 580g
- udziec 1000g
- udziec bez kości 900g
- podudzie ze skórą i kością ok 450g
- golonko 455g
- golonko bez kości 370g
- żoładek 100g
- serce 30g
- szyja 330g (znowu chyba przekłamanie bo u pana Dareczka szyje są po ok 700-800g)
- szyja bez kości 150g
- wątróbka 135g
KACZKA

GĘŚ

- Ramię - 0.25kg
- skrzydło cale 0.29-0.3 kg
- noga z gęsi 0.33 - 0.39kg
- pierś z gęsi 1.2-1.28kg
- korpus z gęsi o wadze 4kg - 0.8-0.9kg
- Serce - 35g

WIEPRZOWINA

WOŁOWINA

- ogon wołowy 1.6 kg
- serce wołowe 2.4-3kg
- nerka wołowa 0.8 kg
- ozór wołowy 1.5 kg

CIELĘCINA

- ogon cielęcy 1.3 kg

JAGNIĘCINA
- ozór 0.106kg
- wątroba 0.6kg
- serce 0.127kg

KONINA

INNE

[gpolomska]

Jak ktoś ma czas, to tutaj (serce indyka) można znaleźć całkiem sporo produktów zważonych (mam wredne wirusowe zapalenie spojówek, więc nie dam rady jeszcze długo szukać). Np. skrzydło indyka itd.

[scarletmara]

z moich obserwacji wychodzi, że w mięsie z kością (dotyczy typowych sklepowych kurczaków i indyków) około 30% stanowią kości.

Ta świadomość ułatwia zakupy jak chce się skorzystać z jakiegoś gotowego przepisu i w nim jest np. 2kg mięska z kurczaka to wiadomo, ze trzeba kupić 2,7kg udek albo ćwiartek żeby te 2kg mięska mieć.

Sprawdzałam to kilkakrotnie kupując zarówno całego kuraka rosołowego jak i same udka czy podudzia z kurczaka czy indyka i zawsze wychodził mi stosunek 30-35 % kości, 65-70% mięsko.

[isabelle30]

Na czym opierasz swoje obserwacje? Dokładnie odkostniłas mięso oraz tłuszcz i skóry a następnie zważyłaś otrzymane grupy produktów: kości, mięso, tłuszcz, skóry? Jeżeli tego nie zrobiłaś a wynik obserwacji opierasz na metodzie "na oko" - nie jest on miarodajny...

[artur]

To dosc ciekawy problem, kalkulator pokazuje mi 500 gram z uda indyka (bez kosci), szukalem ale nigdzie na forum nie moge znalezc ile jest miesa w miesie (ile miesa w udzcu z indyka na przyklad)

[scarletmara]

Oddzielałam mięsko z tłuszczem i skórą (traktując całość jako mięso) od kości. I wagowo wychodził mi ten stosunek zawsze bardzo podobny bez względu na to czy to było samo udko, czy ćwiartka czy cały kurczak(bez podrobów i wnętrzności taki jak się zwykle na stoisku mięsnym kupuje):
około 30% kości do 70% mięso z tłuszczem i skórą przynależną do danej części ptaka.

Ta obserwacja nie jest super dokładna ale też ma służyć tylko do tego żeby wiedzieć z góry ile kurczaka kupić jak mamy w przepisie np. 1kg mięsa z kurczaka (wtedy przecież chodzi o mięso razem ze skórą i tłuszczem, więc nie miałam potrzeby tego dzielić na osobne grupy i ważyć każdej osobno). Teraz jak wiem że 30% wagi to kości to wiem ile muszę kupić np. ćwiartek żeby mieć kilo mięsa z kuraka do przepisu i jak na razie kupując w ten sposób zawsze mam w sam raz tyle ile potrzeba (z mała nadwyżką zazwyczaj).

Sprawdzone na marketowym drobiu: kaczce (cała kaczka, udka z kaczki), indyku (golonka), kurczaku (cały kurczak, ćwiartki, udka).

[doradora]

Pomóżcie proszę. Ile ważą kości z drobiowych udźców? Albo inaczej, ile mam kupić kurzych nóg, żeby mieć kilogram mięsa? Albo indyczych?

[Sandra]

Tak ok 30 %

[Agnieszkaa]

Kupiłam wczoraj kilogram udźca z indyka a po oddzieleniu kości wyszło mi dokładnie 670g mięsa ze skórą.

[nero]

Nie wiedziałam gdzie o to zapytać - czy ktoś orientuje się ile może ważyć skóra z kurczaka?

[Gunnila]

Wydaje mi się, że tego typu lista będzie niemożliwa do ułożenia, bo przecież waga elementu zależna jest od wielkości zwierzęcia. Np u mnie, na przekroju 5 miesięcy ćwiartki kurczaka ważyły od 270 g do ok 550. Golonko z indyka, które przeważnie oscyluje w granicach 350-450 g ostatnio ważyło 850, a szyje z tej samej dostawy wyglądały na strusie :P

Czy to taki problem poprosić w sklepie przed zakupem o zważenie jednej porcji?

[Wariatka]

Nie wiecie ile +/- mogą ważyć nogi i skrzydła z perliczki, takiej ok. 1,6 kg?

[aniam69]

Dopisuję, bom znalazła:

KACZKA

Skrzydło - 140g
Skrzydło bez kości - 80g
Filet z piersi kaczki ze skórą - 185g
Filet z piersi kaczki bez skóry - 130g