Iga1 - 2013-11-28, 23:52 Lubię próbować różne kuchnie, a ten przepis wydaje się być dziecinnie prosty do zrobienia, więc wiem już co będzie na obiad 
Ciekawa jestem smaku. Co dodatkowo podajesz do tej ryby ? Komanka - 2013-11-29, 08:27 Można to potraktować jako przekąskę lub kolację i podać bez niczego. Wg Pawlikowskiej można podawać z ziemniakami, ale w diecie niskowęglowodanowej ziemniakom mówimy nie, no chyba że symbolicznej ilości :) Pasuje sałata. Na pewno nie pasuje do tego brokuł, pomidor i inne kwaśne warzywa, bo spotęgują kwasotę i będzie niesmaczne. Daj znać, czy ci smakowało. Lusia - 2013-11-29, 13:24 Temat postu: łosoś marynowany To ja przy piątku pociągnę temat rybny. Łosoś marynowany na co dzień i od święta. Cały płat łososia ze skórą myjemy, wyjmujemy ości jeśli takowe są, przekrawamy na pół w poprzek płata. Najlepiej jest marynować w głębszym naczyniu bo ryba puszcza dużo "soku"  Nacieramy ją ze wszystkich stron solą wymieszaną z cukrem (na płat ok. 1/4 filiżanki soli i 1/4 filiżanki cukru). Cukier można pominąć, ale ryba jest wtedy bardziej twarda i w/g mnie za słona. Nacieramy jeszcze pieprzem i posypujemy sporą ilością koperku (ja specjalnie na zimę mrożę duże ilości kopru). Składamy rybę mięsem do środka, przykrywamy i wkładamy do lodówki. Marynowanie trwa 3-4 dni. Po tym czasie jest już gotowa - pokrojona w cienkie plastry - pycha.
A od święta robię do niej pyszny sos (przepis zaczerpnięty z "Kuchni polskiej przepisy dawne i nowe"). 1 łyżka ostrej musztardy 3 żółtka sok z 2 cytryn 2 łyżki oliwy koperek sól, pieprz Żółtka wymieszać z musztardą, sokiem z cytryn i pieprzem. Powoli dolewać oliwę cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Doprawić solą i wsypać grubo posiekany koperek. Łososia pokrojonego w plasterki polać sosem i posypać koperkiem. 
scarletmara - 2013-11-29, 17:19 To i ja wkleję kilka swoich przepisów uzbieranych i sprawdzonych, że dobre chociaż może nie całkiem zgodne z założeniami diety paleo ale na pewno bez zbędnych węglowodanów. SAŁATKA KURCZAK, KUKURYDZA, ANANAS Składniki: 1 wędzona ćwiartka z kurczaka 1/2 puszki kukurydzy 15 dag żółtego sera krojonego w kostkę czerwona papryka - ilość wg. uznania jak to w sałatce (ja dodaję 1 sztukę) ananas - ilość wg. uznania (ja daję trochę więcej ilościowo niż papryki) 20 dag śmietany (albo majonezu ze śmietaną pół na pół) 1/2 łyżeczki ostrej papryki sól pieprz Przygotowanie: 1.Żółty ser kroję w średniej wielkości kostkę, przekładam do dużej miski. Czerwoną paprykę również kroję w kostkę i dodaję do sera. 2. Na mniejsze kawałki kroję wędzonego kurczaka (samo mięso) i dodaję do miski. 3. ananasa kroję na nieduże kawałki i wrzucam do pozostałych składników. 4. Na końcu dodaję odsączoną z soku kukurydzę. 5. Do miski ze śmietaną/majonezem dodaję trochę pieprzu, soli i ostrej papryki, mieszam. 6. Sos dodaję do sałatki i wszystko mieszam -------- w tym przepisie ser żółty zastępuje używany zwykle do takich sałatek ryż lub makaron bo w smaku sałatka sprawia wrażenie jakby była z makaronem ;) podejrzewam wiec że w innych sałatkach tego typu jak macie jakieś ulubione też można taki trik zastosować jedyny problem to dostać wędzonego kurczaka nienafaszerowanego chemią :( (można albo samemu uwędzić albo zamiast wędzonego użyć smażonego czy podpieczonego doprawionego wg. upodobania) SZYNKA ZE SZPARAGAMI ZAWIJANA Składniki: 10 plasterków szynki 5 liści sałaty masłowej 10 szparagów z zalewy 6 dag sera typu brie 15 dag serka naturalnego gęstego -najzdrowiej zrobić serek samemu z dobrego tłustego sera białego i śmietany, blenderem utrzeć na jednolitą masę 2 łyżki chrzanu pieprz Przygotowanie: 1. Do miseczki z serem pleśniowym dodaję serek naturalny i chrzan. 2. Rozrabiam widelcem, masa może mieć kawałki sera pleśniowego, dodaję pieprz. 3. Szynkę smaruję masą serową, kładę /1/2 liścia sałaty i 1 szparaga, przyciętego do szerokości szynki. 4. Roladkę zwijam i przekrajam na pół. 5. Półmisek dekoruję przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii ------------ Tego sama nie robiłam nigdy ale jadłam zrobione przez koleżankę. Myślę, że zamiast szynki jak nie mamy dojścia do dobrej zdrowej, można równie dobrze zastosować pieczone mięsko pokrojone w cienkie plastry :) i coś słodkiego na koniec (tutaj cukru się nie da uniknąć  ):
MÓJ ULUBIONY MAKOWIEC MASA: 25dag maku - nie masy makowej gotowej tylko suchego maku 1 szklanka cukru - może być miód 8 jaj 3 łyżki tartej bułki - mogą być drobno zmielone orzechy zamiast bułki bo to ma tylko pochłaniać nadmiar wilgoci z ciasta. 1 Olejek migdałowy - w zdrowszej wersji można zastąpić olejek jakimś pachnącym ładnie olejem: migdałowym albo kokosowym. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać sparzony i przekręcony 3-krotnie przez maszynkę mak. Białka ubić na sztywno, dodać do maku, dodać bułkę i olejek. Wszystko delikatnie połączyć. Tortownicę średniej wielkości (Ø23-25cm) natłuścić i wysypać bułką tartą. Wylać ciasto. Piec ok. 40minut w temp 180-200°C POLEWA: ½ czekolady gorzkiej 10-15dag orzechów do dekoracji czekoladę rozpuścić w niewielkiej ilości mleka (kilka łyżek). Rozsmarować na zimnym cieście. Orzechy rozdrobnić i posypać ciasto. ---------- Niestety dużo zabawy jest z makiem. Ja zalewam mak mlekiem (można wodą jak ktoś nie chce używać mleka) i lekko podgrzewam (nie może się zagotować). Odstawiam na kilka godzin albo na całą noc żeby napęczniał i zmiękł. Rano odsączam najdokładniej jak się da i dopiero mielę (blenderem albo przepuszczam przez maszynkę). Dobrze zmielony jest wtedy jak puszcza białe mleczko. Sandra - 2013-12-13, 11:12 W innym wątku; http://www.barfnyswiat.or...p?p=48326#48326 Karakalek zamieścił post na temat Octu Jabłkowego i jego dobroczynnych skutków dla zdrowia. Po użyciu do przepisu pozostało mi duuuzo octu w butelce i na pewno go wykorzystam 
A wczoraj u mnie w kuchni gościła potrawa podana przez M.G. pt; Pieczeń wieprzowa amatorska rewelacja :D Ocet jabłkowy odgrywa tutaj niebagatelną rolę. Ja użyłam Ocet niefiltrowany i niepasteryzowany Voelkel (750 ml za 14 zł), o niebo lepszy nisz Kamis którego jest 250 ml za ok 8 zł. http://www.google.pl/url?....57967247,d.Yms zalewa: ocet jabłkowy; pół szklanki białe wino; 1 szklanka goździki; 4 liście laurowe; 2 ziele angielskie; 4 ziarna gorczyca; 1 łyżeczka pieczeń: szynka wieprzowa (a jak ktoś lubi bardziej kleiste, to łopatka) 1kg (ja użyłam schab karkowy) masło; 80g sól i pieprz mąka pszenna; 2 łyżki cebula; 3-4 smalec; 3 łyżki Składniki na zalewę zagotować i ostudzić. Zalać mięso i marynować przez całą noc. Zapeklowane mięso opłukać w dużej ilości wody. Odsączyć. Oprószyć solą i mąką. Rozgrzać na dużej patelni smalec i obsmażyć na nim mięso na silnym ogniu ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla dodając kilka łyżek wody. Przykryć i dusić na średnim ogniu. Pokroić cebulę w talarki i usmażyć na smalcu na jasnozłoty kolor. Dodać do mięsa po godzinie. Mięso polać sosem z marynaty i dusić jeszcze około półtorej godziny aż pieczeń będzie miękka. (Moja uwaga do oryginalnego przepisu- nie wlewać całej zalewy, będzie za duzo i za kwasno. Ja dodałam 2 garsci rodzynek aby zrównowazyc smak) Na samym końcu dodać do sosu 80 g masła. Wyjąć miękkie mięso i pokroić w cienkie, skośne plastry w poprzek włókien. Ułożyć na półmisku i polać sosem z cebulą. Podawać z ziemniakami, kapustą kiszoną, cukrową lub czerwoną zasmażoną albo z surówką z warzyw. karakalek - 2013-12-13, 12:02 Powyższy przepis na to smakowite danie, uzupełnię o przepis na domowej roboty ocet jabłkowy. Naprawdę warto spróbować. Receptura pochodzi z tej strony: http://wkuchennymoknie.bl...T-JABLKOWY.html Sandra - 2013-12-13, 12:07 Rozumiem, że taki ocet po otwarciu nie musi stać w lodówce....bo sam w sobie jest konserwantem ? karakalek - 2013-12-13, 12:14 Teoretycznie tak, ale ja mam odruch chowania słoja do lodówki. Można zawsze przeprowadzić doświadczenie 
bura4 - 2014-03-08, 21:21 Ja ocet jabłkowy robię od kilku lat, obecnie mam w piwniczce 26 butelek tegoż specyfiku. Spokojnie może poleżeć w chłodzie czy spiżarni. ciocia_mlotek - 2014-03-09, 13:04 No to jest w końcu ocet, a ocet jest środkiem konserwującym. Ja robiłam w tym roku pierwszy raz - z własnoręcznie zbieranych jabłek. Pychotka wyszedł. Używam go do majonezu. I popijam też. Strasznie fajna jest woda zaprawiona odrobiną bura4 - 2014-03-09, 22:51 We środę przyjeżdżają do mnie jagnięce podroby, próbował ktoś je - nie wiem, piec? Grillować?? W jakimś programie o Maroku widziałam takie grillowane i siekane chyba jako super rarytas... A skoro ja się od węgli znów odzwyczajam bo mi przybyło kilogramów więc wartało by coś zacząć z mięsem działać... dagnes - 2014-03-10, 16:29 Wszystkie podroby jagnięce są jadalne, nawet na surowo  . Takie rarytasy możesz przyrządzić jak lubisz, dowolnie, upiec, udusić, podsmażyć. Warto dodać jakieś ulubione zioła, czosnek i/lub cebulkę. Mniam .
bura4 - 2014-03-11, 16:02 Hmmm... Nie bardzo widze jedzenia na surowo (chyba że wątróbka zrobiona jak carpaccio), może macie jakies pomysły na dania szczególnie z np płucek?? Serca już coś znalazłam, ale wszelkie dania z płuc wyglądają mi okropnie. Czy płuca maja w ogóle jakąś wartość odżywczą ugotowane czy lepiej przeznaczyć je na przysmako-nagródki dla psa?? Margot - 2014-03-11, 19:35 Nie mam zdolności kulinarnych, więc nie pomogę. Miałam okazję jeść smażoną z cebulką wątróbke jagnięcą i niestety mi nie smakowała. Kurza, indycza czy królicza są jednak delikatniejsze w smaku. ciocia_mlotek - 2014-03-11, 20:42 Haggis!!!!! Z jagniécych/baranich podrobów to koniecznie haggis |
||||||
