Freya - 2013-11-29, 21:34 Mam pytanie natury technicznej, tj. jak zapisać różnorodne tłuszcze surowe w kalkulatorze? W tej chwili w kalku mamy: Łój barani Łój wołowy Masło Masło klarowane Skóra z indyka Skóra z kurczaka Smalec barani Smalec gęsi Smalec kaczy Smalec wieprzowy Smalec wołowy Tłuszcz cielęcy Tłuszcz wołowy Tłuszcz wołowy w proszku (Grau) Ja mam akurat dostęp do tłuszczu surowego wołowego, baraniego, kurzego i gęsiego (no i wieprzowego ale tego i tak podawać nie będę). Czy lepiej zapisać surowy tłuszcz gęsi/barani/kurzy jako smalec gęsi/smalec barani/łój barani/skórę z kurczaka, czy raczej jako surowy tłuszcz wołowy? W którym przypadku będzie mniejsze przekłamanie? Sihaya - 2013-12-10, 09:26
Możesz przyjąć surowy tłuszcz gęsi (jeśli mówimy tylko o czystym sadle) za gęsi smalec, a jeśli masz na myśli skórę z gęsi to bliższa jej wartościom odżywczym będzie pewnie skóra z kurczaka. Freya - 2013-12-11, 12:21 Dziękuję Sihaya 
Ten tłuszcz z gęsi to, tak jak napisałaś, sadło, do samych skór dostępu nie mam. Czy analogicznie mogę surowy tłuszcz barani zapisać jako łój? Jestem niestety skazana na te dodatkowe tłuszcze. Staram się mięsko treściwe kupować, ale nie zawsze mi się udaje. Ludność tubylcza wydaje się być zbiorowo na diecie odtłuszczonej, to i w sklepach jakoś tak chudo 
agal - 2013-12-16, 17:47 Chciałabym dać do mieszanki całego kurczaka - do tej pory dawałam udka (a właściwie ćwiartki - mięso kroiłam, skórę i kości mieliłam). Jak potraktować takiego ptaka w kalkulatorze? Jako udka? Ag. Klaudia - 2013-12-16, 19:46 Kurczak pieczeń 
Hebe - 2013-12-18, 09:00 A moze sprobowac skrzydla osobno, uda osobno, piersi osobno? Kiedys byl pomysl wstawienie calego zwierza, ale dane, ktore znalazlysmy byly zbyt ubogie, wiec sobie odpuscilysmy. agal - 2013-12-18, 15:21
Chyba nie dam rady - spędzę kupę czasu na ważeniu ;) Zaeksperymentuję - jesli mój pan od drobiu będzie miał całe kurczaki w lepszej cenie niż same ćwiartki - to oszczędzę mu krojenia i zamówię całe kurczaki :D, i policzę je w kalku jak ćwiartki. Myślę, że dużego błędu nie będzie, w końcu w biustach jest kupa mięsa. Ag. _Jadis_ - 2013-12-18, 15:59 Agal proporcje białka i tłuszczu w filetach a w udach różnią się. W kalkulatorze jest opcja caly kurczak ze skórą bez kości... a jesli chcesz dac tez kości mozesz je ująć np jako miesne kości - korpus... Wg mnie to byloby najblizsze prawdy... Choc trzeba by sie jednak z wazeniem pobawic... situnia - 2013-12-18, 20:26 Takie drobne pytanie... Z nowej wersji kalkulatora zniknęła pręga wołowa... Są tego jakieś przyczyny? Pytam, bo ja akurat lubię pręgę dodawać do mieszanek. Margot - 2013-12-18, 23:45 Situnia, w zalinkowanym poniżej wątku znajdziesz odpowiedź na swoje pytanie (ostatnie dwa posty chociażby, jesli nie masz czasu przeczytać całości (4 strony) http://www.barfnyswiat.or...p?p=45317#45317 agal - 2013-12-19, 08:04 W nowym kalku jest każdy kawałek kurczaka ze skórą i kośćmi, ale nie ma kurczaka w całości, niestety. No nic - to ja nadal będę wykorzystywać pana z budki z drobiem do robienia dla mnie ćwiartek :D Pan jest przemiły :D a ja co 2 tygodnie robię mu obrót w kurczakach ;) Ag. Annazoo - 2013-12-19, 08:10 A do jakiego mięsa można przyrównać policzki wołowe? Na razie wpisywałam jako wołowina średniotłuste mięso. Czy dobrze robię? Co Wy na to? Żal nie wykorzystywać, skoro mam dostęp:) situnia - 2013-12-19, 08:31 Dzięki Margot, tamtego nie zauważyłam
Sphynx - 2014-03-02, 14:07 Zrobilem galaretke z kurczka i oczywiscie zebralem tluszcz. Chcialem wykorzystac go w kolejnej mieszance ale nie ma go w kalku wiec czy da sie go podciagnac pod inne tluszcze ktore juz sa w kalku? dagnes - 2014-03-02, 16:32 Jeśli to wytopiony tłuszcz z kurczaka to możesz go potraktować jak np. smalec gęsi. Pewnie niewiele będzie się różnił. |
||||||||||
