IzabelaW - 2016-07-20, 21:46 Jak mała to w całości, jak większa, to kroję na połówki/ćwiartki/ ósemki/kawałki (zależy jak duża). Jeśli młoda to ze skórką. Starą trzeba obrać bo skóra jednak wtedy już gruba i twarda. No i ze starej trzeba pozbyć się nasion ze środka. Teraz kisiłam młode, to z nimi trochę mniej roboty, bo obierać nie trzeba, i nasion wywalać też nie. A kisi się jak ogórki - z koprem, czosnkiem, chrzanem. Jak ktoś ma dostęp do liści porzeczki np. to też można dać. Mam jeszcze zamiar ukisić patisony, ale nie wiem, czy mi się uda upolować małe, a tylko takie lubię. No i dynię też można kisić, ale jakoś jeszcze nigdy nie próbowałam. doradora - 2016-07-21, 06:32 zakisiłam rzodkiewki, smak taki se 
pokisną może jeszcze chwilę, to im się poprawi, a jak nie to chyba do zupy ogórkowej pójdą Artoo - 2018-03-26, 15:34 Kiszonki - świetna sprawa. Osobiście kisiłem: buraki seler pietruszkę kapustę ogórki pokrzywę WAŻNA UWAGA: aby uniknąć kolorowych wykwitów jest kilka podstawowych warunków 1. brak dostępu tlenu 2. brak dostępu tlenu 3. brak dostępu tlenu 4. oczyszczenie produktów z grzybów i pleśni 5. solanka z soli bez dodatków Ad. 1 osobiście kiszę w słoikach, które wypełniam produktem i zalewą pod wieczko. Szczelnie zamykam i odstawiam w ciepłym miejscu na tacy - na początku procesu mocno wycieka. Brak tlenu za to uniemożliwia powstawanie pleśni Ad. 4 pleśnie i grzyby nienawidzą określonego pH. Wystarczy namoczyć przez parę minut warzywa w wodzie z sodą przed ich obraniem, a pozbędziemy się pleśni na naskórku warzyw. Pleśń za to lubi środowisko kwaśne więc mycie środkiem kwaśnym jej nie usunie. Nul - 2018-03-27, 14:29 Artoo, kiszenie pokrzywy? Poczułam się zainteresowana... Powiesz coś więcej, proszę? Miau 
KaiKai - 2018-03-27, 14:31 Ano właśnie , ja też  !
Artoo - 2018-03-28, 12:10 POKRZYWA na dwa sposoby: SPOSÓB nr 1: - świeżą pokrzywę drobno posiekać - wkładać do słoja i zasypywać solą każdą warstwę - dobrze ugniatać - ułożyć do ok. 0,5 cm pod pokrywkę - szczelnie zamknąć zakrętką - ustawić na ok. 10 dni w cieple (23-28'C) na tacy ociekowej - może wyciekać spod pokrywki WAŻNE - nie otwierać w trakcie kiszenia - przenieść w chłodniejsze miejsce SPOSÓB nr 2: - świeżą pokrzywę drobno posiekać - ułożyć pokrzywę w słoju lekko obijając - zalać solanką - 2-3 pełne łyżeczki soli himalajskiej na litr - ponownie ubić by solanka wypełniła wszelkie miejsca między pokrzywą - jeśli mało dodać pokrzywy - uzupłenić solanki do ok 0,5 - 1 cm pod pokrywką (można na styk) - szczelnie zamknąć zakrętką - ustawić na ok. 10 dni w cieple (23-28'C) na tacy ociekowej - na pewno będzie wyciekać spod pokrywki WAŻNE - nie otwierać w trakcie kiszenia - przenieść w chłodniejsze miejsce Kluczowe dla udanego kiszenia jest: a) pozbycie się tlenu z ubitej pokrzywy b) dla solanki korzystanie z przegotowanej wody c) użycie soli naturalnej bez dodatków (morska, kłodawska, himalajska) d) szczelne zamknięcie słoika e) dla pewności do solanki można dodać łyżeczkę z soku np. z dobrej kiszonej kapusty KaiKai - 2018-03-28, 23:33 A to potem się pije sam sok z kiszonki czy je tą pokrzywę , czy może używa się ją do czegoś specjalnie? Artoo - 2018-03-29, 09:23 Kiszona pokrzywa dla pokrzywy kiszonej bez solanki - soku prawie nie ma. Smak jak dla mnie bardzo dobry. Kot też w minimalnych ilościach z jogurtem kozim konsumuje Pokrzywa z solanką - jest sok i pokrzywa. Sok jak najbardziej do picia. UWAGA: kiszona pokrzywa jest olbrzymią bombą minerałów i wystarczy minimalna ilość dzienni by nasycić minerałami cały organizm. Nul - 2018-03-29, 12:19 Super, dzięki, Artoo! Miau :) Pieszczoch - 2023-01-16, 13:56 A ja właśnie sobie podjadam kiszoną marchewkę i kiszone jabłuszko  cha,cha....... 
mniam,mniam.......
Artoo - 2023-01-16, 14:12 Marchew jakoś mnie nie przekonała ale jabłka są super aśka - 2023-10-12, 20:18 Wracamy do tematu. Prócz całej beczki kapusty i słoja z burakami kiszę mieszane warzywa :kalafior,rzodkiewki,czosnek,cieniutkie paseczki marchwi i poszarpaną sałate lodową. Samo zdrówko 
Pieszczoch - 2023-10-18, 16:11 U mnie trwa sezon na dynię.Dań z dyni u mnie pod dostatkiem.Robię placki,zupy,pasztety to tak tradycyjnie i bardziej nowocześnie uwielbiam kiszonki i dania w occie. Hebe - 2023-10-18, 20:40 Pieszczoch, kiszona dynia? Nie jadłam jeszcze, nawet mi przez głowę nie przeszło :o Ale rzodkiewki kiszone uwielbiam! Pieszczoch - 2023-10-29, 14:52 Hebe ,a marynowane ziemniaki ? |
||||||
