harpia - 2011-09-17, 12:11 Temat postu: Wołowina Wołowina - mięso otrzymywane z młodego (powyżej pół roku) bydła o dużych wartościach odżywczych, które są uzależnione od rodzaju mięsa, jakie chcemy użyć. Najbardziej wartościowa dla naszych zwierząt jest wołowina klasy II, III i IV czyli mięso z łojem, ścięgnami i żyłami (im klasa niższa, tym mięso posiada więcej łoju, ścięgien, powięzi oraz węzły chłonne) Półtusza wołowa 
Wołowinę dzielimy na części chudsze, których używamy w kuchni do zrazów, steków i pieczeni, są to: Udziec 
źródło: http://www.niam.pl Rumsztyk 
źródło: http://www.niam.pl Rozbratel 
źródło: http://www.krawczyk.net.pl Antrykot 
źródło: http://www.niam.pl Polędwica 
źródło: http://www.krawczyk.net.pl Ligawa 
źródło: http://www.emieso.katowice.pl Elementy wołowe, które zawierają więcej łoju i włókien, przeznaczone w kuchni do wywarów, rosołu, gulaszu czy też potrawek, a które dzięki swojej niższej klasie, wspaniale pasują do mieszanek BARFa (ich wartość odżywcza jest większa) Łata (ścięgnista, poprzerastana błonami, trudna do zmielenia) 
źródło: http://www.krawczyk.net.pl Żeberka wołowe - szponder 
źródło: http://www.marko.com.pl Karkówka 
źródło: http://www.krawczyk.net.pl Szyja 
źródło: http://www.niam.pl Mostek (często z kawałkiem kostki lub chrzęści, przerośnięte łojem śródmięśniowym i błonami) 
źródło: http://www.krawczyk.net.pl Łopatka 
źródło: http://pl.foodlexicon.org Goleń przednia (element z dużą ilością ścięgien, nadaje się wspaniale do gotowania wywaru celem wytrącenia kolagenu) 
źródło: http://www.niam.pl Goleń tylna 
źródło: http://www.niam.pl Ogon 
źródło: http://the2foodies.wordpress.com Kości - wspaniałe do wywarów dla młodych i osobników z problemami stawowymi. Na zdjęciu główka kości udowej wraz z przylegającymi ścięgnami, łojem i kością rzepki (po prawej) 
Kilogramowy kawałek udźca w błonach: 
Mięso gulaszowe, najczęściej skrawki z różnych części: 
Średnie wartości odżywcze mięsa wołowego (składającego się z różnych elementów). Składnik Zawartość w 100 [g] Wartość energetyczna 234 kcal Białko 18,7 g Tłuszcz ogółem 17,1 g Kwasy tłuszczowe nasycone 6,9 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 7,4 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,6 g Kwasy tłuszczowe omega-3 190 mg Kwasy tłuszczowe omega-6 410 mg Węglowodany 0 g Błonnik pokarmowy 0 g Witamina A 0 I.U. Witamina D ~ Witamina E ~ Witamina K ~ Witamina C 0 mg Witamina B1 0,10 mg Witamina B2 0,16 mg Witamina B3 (PP) 3,23 mg Witamina B6 0,39 mg Kwas foliowy 6 µg Witamina B12 2,95 µg Kwas pantotenowy 0,32 mg Wapń 7 mg Żelazo 1,91 mg Magnez 19 mg Fosfor 177 mg Potas 306 mg Sód 58 mg Cynk 3,75 mg Miedź 0,07 mg Selen 14 µg Cholesterol 66 mg Fitosterole ~ źródło tabeli: http://www.odzywianie.info.pl Od jakiegoś czasu możemy spotkać się z informacjami, że czerwone mięso jest nie zdrowe, może powodować choroby. Wprawdzie odnosi się to do organizmu człowieka i mięsa przetworzonego. Nie dokopałam się o opracowań czy też badań odnośnie szkodliwości mięsa wołowego w żywieniu drapieżników, starajmy się jednak, by wołowina nie była podstawowym składnikiem naszych mieszanek, postaram się kopać dalej w tej tematyce. edit - zapraszam do czytania: http://www.barfnyswiat.org/viewtopic.php?t=345 Podroby używane w diecie BARF: Serce, waga ok 2kg, należy do I klasy podrobowej, jest jednym z najcenniejszych podrobów, posiada sporo białka (ok. 15%). 
źródło: http://www.niam.pl Wątroba, waga ok 3,5-4kg, I klasa podrobowa, bogata w witaminy A, B1, B2, B12, PP i C, potasu, żelaza i fosforu. 
źródło: http://www.sztukakulinarna.pl Nerki waga ok 600g, I klasa podrobowa, zawierają witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C. Przed skarmieniem należy nerki rozciąć na pół, usunąć miedniczki (białe wnętrze) i dokładnie wypłukać z resztek moczu. 
źródło: http://pixabay.com/pl/ner...-surowego-6070/ Ozór, waga 800-1200g, I klasa podrobowa. 
źródło: http://www.niam.pl Żołądki, tzw. "flaki", najczęściej żwacz, czepiec i księgi. 
źródło: http://www.marketeo.pl/ marta79 - 2011-09-28, 11:50 Temat postu: Wołowina - dyskusja To ja mam pytanie. Ostatnio kupiliśmy goleń i tam, w kości, jest bardzo fajny szpik. Udało się go bez problemu wyskubać i teraz mam pytanie. Co z tym można zrobić? Koty dostały na spróbowanie - szał był... dagnes - 2011-09-28, 13:02
No jak to co?! Koty Ci już powiedziały - zjeść  .
Szpik jest bardzo wartościowym pokarmem! Składa się głównie z tłuszczu (70-80%), w tym z dużej ilości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, jakieś 6-8% to białko. Ma witaminy A i z grupy B oraz bardzo dużo żelaza. Polecam  .
marta79 - 2011-09-28, 13:19 Koty, tja... One wszystko żrą. Nosem wciągają. Wszyst-ko. Mogą od czasu do czasu dostać w charakterze przekąski? Czy kalkulator (w który się zaopatrzę niebawem) ma opcję "szpik" i można go wtedy do mieszanki dodawać z mięsem? dagnes - 2011-09-28, 13:42 Kalkulator na razie opcji "szpik" nie posiada, ale trzeba będzie się wystarać o dokładne dane i wprowadzić do kolejnych wersji. Póki co, jako przekąska, możesz podawać. Fajne masz te koty, co wszystko wciągają! A może one są w środku psami...?
marta79 - 2011-09-28, 13:55 Może są? Na 3 koty, 2 mam bezproblemowe. Księżniczka W. je tylko wołowinę. No, od czasu do czasu kawalątek indyka. Rzadziej skusi się na kaczkę lub gęś. Jak dostanie takie coś, to pierwszego dnia zje, a drugiego - zostawi. Zafiksowała się dziewczyna na amen. Faceci, jak w życiu, rzadko bywają skomplikowani
Sihaya - 2011-10-07, 16:28 Mam pytanie o pręgę wołową - lepsza przednia, czy tylna? Zamówiłam na przyszły tydzień trochę pręgi z młodego byka (20 kg) - w poniedziałek muszę dać znać, która mnie interesuje. Co radzicie? harpia - 2011-10-07, 17:10 Pręga tylna może mieć więcej ścięgien, błon i powięzi, pręga to nic innego jak goleń wołowa, tylna jest bardziej umięśniona, ale też mocniej przerośnięta (z założenia, strzelam w ciemno bo nigdy nie spotkałam się osobiście z wyborem pręgi, zazdroszczę  )
Sihaya - 2011-10-07, 19:54 Dzięki wielkie harpia Wcześniej też nie zwracałam specjalnie uwagi na to, czy przednią czy tylną biorę, brałam to co było - ładne i świeże, a teraz padło pytanie: którą?
Wezmę przednią skoro mniej ścięgnista, łatwiejsza będzie do krojenia. Mam nadzieję, że z tego młodego byka wyjdzie te 20 kg, jeśli nie, dobiorę z tylnej. U nas dzieciaki bardzo chętnie bawią się ścięgnistą wołowiną w okresie wymiany zębów. Daję im takie długie paski pocięte a one sobie żują. Niekoniecznie zjadają ale zabawy jest co niemiara. A jak chcesz zabrać to jest warkot, porywają te kawałki i uciekają.
shalom - 2011-10-08, 16:33 Ale super opracowanie wreszcie będę wiedziała co to za mięcho 
Sihaya - 2011-10-08, 16:46 shalom, to skocz jeszcze do wątku gołębiowego
monika - 2012-01-18, 12:57 Temat postu: Carnello - suszona wołowina w proszku ? http://www.zooplus.pl/sho..._dla_psa/189918 Proszę o ocenę tego wynalazku. Czy powiedzmy awaryjnie może to zastąpić wołowinę (tzn. mieszankę zrobię z np. kurczaka, indyka + ten proszek) 
dagnes - 2012-01-21, 16:56 Moniko, Przyglądnęłam się temu "wynalazkowi" i wygląda, że to czysta suszona wołowina, zmielona na proszek. Ponieważ jest pozbawiona wody, to może trzeba by ją najpierw trochę namoczyć, zanim dodasz do mieszanki. Możesz ją uwzględnić w bilansie, przynajmniej w zakresie podstawowych składników (białko, tłuszcz), które producent podał w analizie, jeśli wprowadzisz dane do Kalkulatora. Jako okazjonalny dodatek nie zaszkodzi na pewno. Jednak starałabym się robić mieszanki ze 100% świeżego mięsa. Jakoś nie jestem do końca przekonana do takich "wynalazków" .
Poza tym, wołowina nie jest obowiązkowym składnikiem każdej mieszanki, nie musisz jej dodawać zawsze. Jest tyle różnorodnych mięs do wyboru, że można robić naprzemiennie. Maciejka - 2012-04-29, 23:57 Temat postu: ogony Mam pytanie - jak oceniane są ogony? Udało mi się raz kupić wołowe i mam dostęp do cielęcych. Same końcówki dawałam kotom jako gryzaczki. Odzyskiwałam mięso z grubszych końców i wyciągałam rdzeń - ale to straszna robota. Cieńsze kostki po połupaniu dawały się zemleć, ale chrząstki z ogonów cielęcych blokowały mi maszykę (co prawda supermaszynka to nie jest - taka z napędem ręcznym ).
Jak już się umordowałam to włączył mi się mózg - zaczęłam się zastanawiać czy to ma sens? Może jeszcze tkwią we mnie stare nawyki - mój pies je uwielbiał. Co o tym sądzicie? kwiatpaczuli - 2012-05-17, 19:40 A ja mam pytanie o pręgę wołową.. Co to? Nadaje się dla kota? :) |
||||||||
