isabelle30 - 2012-09-02, 14:13 Temat postu: Perliczka Perliczki hodowane są głównie dla delikatnego, smacznego mięsa. Jest ono bardzo aromatyczne. Mięso perliczek jest dwa razy chudsze niż kurczaków brojlerowych. Mięso nóżek ma tylko 2.7% tłuszczu, a pierś 1.1%. Mięso perliczki zawiera dość dużo białka – 23.8%. Bogate jest w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz ubogie w cholesterol. Zawiera sporo witaminy B1, B2 i E oraz minerały – magnez, potas, cynk, i żelazo. Mięso perliczki jest ciemne. Odznacza się niezwykłą delikatnością a w smaku przypomina dziczyznę (bażanta). W odróżnieniu jednak od dziczyzny, nie wymaga skomplikowanych przygotowań, moczenia w zalewach oraz długiej obróbki termicznej. Na szczególną uwagę zasługują jaja perlicze – artykuł uważany za delikatesowy, o wybitnych walorach smakowych. W chowie przydomowym nieśność perliczek wynosi 60-80 jaj w okresie od wiosny do jesieni. Jaj perlicze są nieco mniejsze od kurzych (42-46g), o barwie kremowo – brązowej i charakterystycznym kształcie. Skorupa jest 3-4 krotnie twardsza niż w jaju kurzym. W chłodnym miejscu udaje się przetrzymać jaja perlicze aż do 10-11 miesięcy w stanie zdatnym do spożycia (ale nie próbujcie tego w domu). Żółtko jaja perlicze zawiera znaczne ilości wit. A oraz maja intensywniejszą barwę ze względu na wysoką zwartość karotenoidów. 100g żółtka jaja perliczego zawiera 8 tys. jednostek wit. A oraz 1456 mikrogramów karotenu. Jaja perlicze są szczególnie zalecane w diecie dzieci, osób chorych i podczas rekonwalescencji. Jaja perlicze zawierają proporcjonalnie więcej żółtka niż jaja kurze, a białko ma znacznie wyższą jakość odżywczą. Zawartość procentowa poszczególnych składników jaja perliczego - udział skorupy 14-16% - udział białka 55% - dział żółtka 29-30% „Wiadomości rolnicze”; www.wrp.pl/rarytas- na-talerzu-perliczka Solarie - 2012-10-10, 17:40 Temat postu: Perliczka Witam, chcę jutro robić mojemu kotu kolejną mieszankę, w związku z tym zakupiłam sobie mięso z perliczki (ok. 1kg) - byłam pewna, że jest ona w barfnym kalkulatorze, ale okazało się, że tam na liście jest jednak tylko przepiórka. 
No i teraz nie wiem co robić, jak mam to mięso potraktować, do czego jest najbardziej zbliżone? Bo nie wiem jak mam teraz wyliczyć całą suplementację, ile kupić pozostałego mięsa i podrobów - jestem w kropce, krótko mówiąc... isabelle30 - 2012-10-10, 18:50 Chyba do kaczki, to chyba jakiś podgatunek kaczki isabelle30 - 2012-10-10, 21:57 Ok, dałam ciała. Perliczka to kurak, bażantowaty Człowiek uczy się całe życie. harpia - 2012-10-10, 22:01 
Perlicę możesz "podstawić" do bażanta, ma bardzo chude mięso (podczas pieczenia obkłada się tuszkę słoniną, żeby nie wyschła na wiór), średnio 3,5-4g tłuszczu na 100g mięsa. Solarie - 2012-10-11, 06:55 Ok, niech więc będzie oszukany bażant.  Dzięki za pomoc, dziewczyny. 
|
||||||
