isabelle30 - 2013-09-07, 12:05 Temat postu: Co ile waży - elementarz Moi drodzy! Ponieważ w tematach zaopatrzeniowych przewija się wciąż jeden podstawowy problem - a ile waży ogon wołowy, a ile waży skrzydło indycze itd (dane czasem bardzo potrzebne do wykonania przemyślanych zakupów), mam do Was ogromną prośbę! Wspólnymi siłami utwórzmy elementarz - długą listę pogrupowaną gatunkami - zawierający wagi poszczególnych elementów mięsnych, kostnych, podrobowych i innych. Bardzo proszę o napływ informacji - jak coś macie w ręku - kladziecie na wadze i przekazujecie do mnie info - albo na pw - wtedy na bierząco umieszczam na liście, albo w temacie a ja z postów wyciągnę dane (preferowany sposób to pw aby nie robić z tematu tasiemca). Zapraszam do współpracy! Wszystkim nam się to może bardzo przydać! W tej chwili kilka osób będzie miało w rękach rózne elementy mięsne pochodzące z Wiskitek, zaraz będą elementy gęsie i kacze z Łodzi... wciąż robimy zakupy. Jeszcze raz proszę o zaangażowanie! isabelle30 - 2013-09-07, 12:28 KURCZAK - ćwiartka z kurczaka 430g - ćwiartka ze skórą bez kości 350g - całe udko 250g - udko bez kości 160g - golonko 120g - golonko bez skóry 100g - golonko bez kości 105g - golonko bez skóry i kości 85 g - skrzydełko 110g - skrzydło bez kości 60g - podudzie 90g - podudzie bez skóry 80g - żołądek 20g - serce 10g - pierś (jeden płat) 200g (tu chyba jest przekłamanie bo mi udało się kupić całą pierś 800g) INDYK - skrzydło 740g - skrzydło bez skóry 580g - udziec 1000g - udziec bez kości 900g - podudzie ze skórą i kością ok 450g - golonko 455g - golonko bez kości 370g - żoładek 100g - serce 30g - szyja 330g (znowu chyba przekłamanie bo u pana Dareczka szyje są po ok 700-800g) - szyja bez kości 150g - wątróbka 135g KACZKA GĘŚ - Ramię - 0.25kg - skrzydło cale 0.29-0.3 kg - noga z gęsi 0.33 - 0.39kg - pierś z gęsi 1.2-1.28kg - korpus z gęsi o wadze 4kg - 0.8-0.9kg - Serce - 35g WIEPRZOWINA WOŁOWINA - ogon wołowy 1.6 kg - serce wołowe 2.4-3kg - nerka wołowa 0.8 kg - ozór wołowy 1.5 kg CIELĘCINA - ogon cielęcy 1.3 kg JAGNIĘCINA - ozór 0.106kg - wątroba 0.6kg - serce 0.127kg KONINA INNE gpolomska - 2013-09-07, 16:57 Jak ktoś ma czas, to tutaj (serce indyka) można znaleźć całkiem sporo produktów zważonych (mam wredne wirusowe zapalenie spojówek, więc nie dam rady jeszcze długo szukać). Np. skrzydło indyka itd. scarletmara - 2013-10-23, 15:45 z moich obserwacji wychodzi, że w mięsie z kością (dotyczy typowych sklepowych kurczaków i indyków) około 30% stanowią kości. Ta świadomość ułatwia zakupy jak chce się skorzystać z jakiegoś gotowego przepisu i w nim jest np. 2kg mięska z kurczaka to wiadomo, ze trzeba kupić 2,7kg udek albo ćwiartek żeby te 2kg mięska mieć. Sprawdzałam to kilkakrotnie kupując zarówno całego kuraka rosołowego jak i same udka czy podudzia z kurczaka czy indyka i zawsze wychodził mi stosunek 30-35 % kości, 65-70% mięsko. isabelle30 - 2013-10-23, 17:04 Na czym opierasz swoje obserwacje? Dokładnie odkostniłas mięso oraz tłuszcz i skóry a następnie zważyłaś otrzymane grupy produktów: kości, mięso, tłuszcz, skóry? Jeżeli tego nie zrobiłaś a wynik obserwacji opierasz na metodzie "na oko" - nie jest on miarodajny... artur - 2013-10-28, 18:36 To dosc ciekawy problem, kalkulator pokazuje mi 500 gram z uda indyka (bez kosci), szukalem ale nigdzie na forum nie moge znalezc ile jest miesa w miesie (ile miesa w udzcu z indyka na przyklad) scarletmara - 2013-11-03, 04:20 Oddzielałam mięsko z tłuszczem i skórą (traktując całość jako mięso) od kości. I wagowo wychodził mi ten stosunek zawsze bardzo podobny bez względu na to czy to było samo udko, czy ćwiartka czy cały kurczak(bez podrobów i wnętrzności taki jak się zwykle na stoisku mięsnym kupuje): około 30% kości do 70% mięso z tłuszczem i skórą przynależną do danej części ptaka. Ta obserwacja nie jest super dokładna ale też ma służyć tylko do tego żeby wiedzieć z góry ile kurczaka kupić jak mamy w przepisie np. 1kg mięsa z kurczaka (wtedy przecież chodzi o mięso razem ze skórą i tłuszczem, więc nie miałam potrzeby tego dzielić na osobne grupy i ważyć każdej osobno). Teraz jak wiem że 30% wagi to kości to wiem ile muszę kupić np. ćwiartek żeby mieć kilo mięsa z kuraka do przepisu i jak na razie kupując w ten sposób zawsze mam w sam raz tyle ile potrzeba (z mała nadwyżką zazwyczaj). Sprawdzone na marketowym drobiu: kaczce (cała kaczka, udka z kaczki), indyku (golonka), kurczaku (cały kurczak, ćwiartki, udka). doradora - 2014-09-06, 07:27 Pomóżcie proszę. Ile ważą kości z drobiowych udźców? Albo inaczej, ile mam kupić kurzych nóg, żeby mieć kilogram mięsa? Albo indyczych? Sandra - 2014-09-06, 07:46 Tak ok 30 % Agnieszkaa - 2014-09-06, 07:55 Kupiłam wczoraj kilogram udźca z indyka a po oddzieleniu kości wyszło mi dokładnie 670g mięsa ze skórą. nero - 2014-10-28, 12:44 Nie wiedziałam gdzie o to zapytać - czy ktoś orientuje się ile może ważyć skóra z kurczaka? Gunnila - 2014-11-01, 12:10 Wydaje mi się, że tego typu lista będzie niemożliwa do ułożenia, bo przecież waga elementu zależna jest od wielkości zwierzęcia. Np u mnie, na przekroju 5 miesięcy ćwiartki kurczaka ważyły od 270 g do ok 550. Golonko z indyka, które przeważnie oscyluje w granicach 350-450 g ostatnio ważyło 850, a szyje z tej samej dostawy wyglądały na strusie :P Czy to taki problem poprosić w sklepie przed zakupem o zważenie jednej porcji? Wariatka - 2014-12-16, 21:19 Nie wiecie ile +/- mogą ważyć nogi i skrzydła z perliczki, takiej ok. 1,6 kg? aniam69 - 2015-07-30, 13:31 Dopisuję, bom znalazła: KACZKA Skrzydło - 140g Skrzydło bez kości - 80g Filet z piersi kaczki ze skórą - 185g Filet z piersi kaczki bez skóry - 130g |
||||||
